15
Jan
Manajemen stok restoran, cafe, warung makan, dan sejenisnya adalah hal yang penting untuk memastikan bisnis berjalan lancar; tidak ada bahan yang terbuang dan keuntungan tetap maksimal. Kalau stok tidak dikelola dengan baik, bisa-bisa bahan makanan kedaluwarsa atau malah habis saat dibutuhkan.
Supaya tidak terjadi, penting bagi restoran untuk menerapkan manajemen stok restoran yang baik. Yuk, ikuti beberapa langkah mudah berikut ini!
1. Pisahkan Stok Berdasarkan Kategori
Pertama, kita perlu memisahkan stok bahan makanan berdasarkan kategori. Misalnya:
- Bahan makanan
- Bahan minuman
- Alat makan
Selain itu, atur tempat penyimpanannya sesuai jenisnya:
- Bahan segar (fresh) di kulkas
- Bahan beku (frozen) di freezer
- Bahan kering (dry) di rak khusus
Cara ini memudahkan kita mencari barang yang dibutuhkan dan menjaga stok tetap terorganisir.
2. Cek Stok Secara Real-Time
Sekarang ada banyak aplikasi manajemen stok yang bisa kamu gunakan, seperti aplikasi POS (Point of Sale). Aplikasi ini membantu kamu memantau stok secara real-time, jadi kamu tahu kapan harus menambah atau menahan pembelian.
Dengan begitu, stok tidak akan habis atau berlebihan. Contoh lainnnya, aplikasi seperti Kasflo Resto juga mempermudah kamu mencatat stok, pembelian, hingga membuat laporan, sehingga pekerjaan jadi lebih ringan dan efisien.
3. Perhatikan Kualitas dan Tanggal Kedaluwarsa
Jangan lupa selalu cek kualitas bahan makanan dan tanggal kedaluwarsanya sebelum disimpan. Jika ada bahan yang kualitasnya mulai menurun atau mendekati tanggal kedaluwarsa, segera gunakan atau keluarkan dari stok.
Gunakan metode FIFO (First In, First Out) untuk memastikan barang yang pertama masuk digunakan lebih dulu, atau metode FEFO (First Expired, First Out) agar barang yang mendekati kedaluwarsa diprioritaskan. Dengan cara ini, bahan tetap segar, tidak ada yang terbuang, dan konsumen mendapatkan kualitas terbaik.
4. Estimasi Kebutuhan Stok
Supaya stok dapat memenuhi kebutuhan, kamu bisa estimasikan jumlah bahan yang perlu dibeli berdasarkan data penjualan sebelumnya. Misalnya, kalau di akhir pekan biasanya pengunjung ramai, kamu bisa menambah stok bahan tertentu.
Kamu dapat menghindari kekurangan atau kelebihan stok.
5. Rutin Cek dan Catat Stok
Lakukan pengecekan dan pencatatan stok secara rutin, misalnya seminggu sekali. Kita dapat menghindari masalah besar dari kehabisan stok suatu produk atau kondisi produk yang tidak sesuai.
Manajemen Stok Restoran: Kelola Stok Lebih Mudah & Efektif
Dengan langkah-langkah sederhana ini, kamu bisa mengelola stok barang untuk restoran, kafe, atau warung makan dengan lebih mudah dan efektif. Bahan makanan tidak akan terbuang sia-sia, dan bisnis kulinermu bisa berjalan lebih lancar dengan manajemen stok yang baik.
Kamu juga bisa menemukan solusi praktis untuk kebutuhan dapur di katalog bahan masakan kami. Ini adalah salah satu kunci sukses untuk bisnis kuliner yang lebih maju.
Yuk, mulai terapkan sekarang!