27
Jun
Saat makan roti, pernahkah Anda merasakan tekstur lembut sewaktu menggigit? Nah, apakah Anda tahu kelembutan yang terdapat pada roti yang Anda makan itu mempunyai campuran bernama bread improver? Puri Pangan Utama akan membahasnya secara mudah dan detail.
Semua pembuat roti pastinya familiar dengan bread improver yang merupakan bahan campuran adonan untuk mengembangkan roti. Selain itu, bread improver membuat roti lebih pulen dan lezat. Cek stok bread improver segera hanya di Puri Pangan Utama.
Bread improver terbuat dari tepung yang terdiri dari beberapa komponen dengan sifat fungsional tertentu yang dirancang untuk memodifikasi karakteristik adonan. Selain itu, bread improver memberikan atribut kualitas pada roti. Bread improver sebagian besar dibuat dari kombinasi enzim selain berbagai pengemulsi, tepung kedelai dan tepung malt untuk pengkondisian adonan dan meningkatkan sifat.
Fungsi Bread Improver
Ada 4 fungsi utama bread improver dalam adonan:
#1 Meningkatkan stabilitas adonan
Bread improver dapat secara efektif meningkatkan stabilitas adonan selama proses pembuatan, seperti meningkatkan sifat anti-pengadukan dan stabilitas adonan dalam proses fermentasi.
#2 Meningkatkan ekspansi pemanasan adonan
Bread improver dapat meningkatkan ekspansi pemanasan adonan, dan meningkatkan keseragaman pemanggangan roti dengan sangat baik
#3 Tekstur roti lebih awet
Bread improver juga dapat menjaga sifat lembut roti yang sudah jadi untuk waktu yang lama, dimana bread improver disini bertugas untuk menunda retrogradasi pati.
#4 Membantu adonan mengembang lebih cepat
Bread improver dapat membuat jumlah gas minimum dipertahankan dan membantu ekspansi atau pengembangan adonan dengan baik.
Setelah bread improver dipilih untuk pembuatan roti, hal yang harus di perhatikan adalah penggunaan bread improver di tingkat yang benar agar dapat menghasilkan roti yang baik dan lembut.
Cara Penggunaan Bread Improver
Bread improver digunakan sebagai aditif tepung untuk memanggang roti. Penggunaan bread improver tidak banyak, biasanya hanya sekitar 0,2%, 0,4% dari tepung terigu yang di gunakan. Misalnya 5 gram bread improver dicampur ke dalam 500 gram tepung terigu dengan (rasio 100:1 – tepung: bread improver), ditambah 320 ml air, 7 g ragi instan, 10 g garam, 5 g minyak, akan membuat roti roti unggul yang akan memiliki daya angkat dan volume yang besar. Lebih tepatnya, takaran ini juga dapat mudah ditemukan di berbagai jenis bread improver. Pastikan Anda membeli bread improver kualitas terbaik hanya di Puri Pangan distributor makanan terbaik di Bali.
Temukan bread improver dan berbagai bahan pangan berkualitas lainnya hanya di Puri Pangan Utama, pioneer suplier makanan terbaik di Bali. Klik food distributor untuk mulai berbelanja!